混着水果、香料的紫红色液体在锅中翻滚，“咕嘟咕嘟”地冒着泡泡，氤氲出一股让人齿根一酸的香气……
继秋天第一杯奶茶后，人们又迎来冬天第一杯热红酒。“热红酒摆摊”已经成为各大社交媒体的热门话题。
热红酒，又称香料酒（Mulled Wine），是德国、法国等欧洲国家在万圣节和圣诞节等秋冬节日的必备饮品。进入中国后，这些热红酒的身影通常只会出现在高端西餐厅、酒吧等地。
为符合场所档次，一杯热红酒的价格通常要几十元甚至上百元，是中产朋友圈里常见的“社交货币”。
让人没想到的是，今年，这款“出身高档”的饮品竟以摆摊的方式席卷多个城市的大街小巷，用10元一杯的价格吊打奶茶咖啡，统治了所有年轻人。
坐在路牙子上，向一旁摆摊的老板讨杯暖洋洋的热红酒，静静欣赏不远处的吉他弹唱……这样实惠而浪漫的冬季式幻想，谁能拒绝？
“移动”的热红酒，今冬的流量密码
人们说，在上海，就连生煎包都带有“小资”情调。
的确，在获得“咖啡店数量全球第一”称号、捧红“年度女明星”玲娜贝儿后，懂生活的上海人又带火了重洋之外的冬日浪漫——热红酒。
不久前，上海复兴西路的一家便利店门口支出了一个热红酒摊位，每杯标价10元，每天都有人来排队。
在路人拍摄的短视频中，便利店的老板娘表示：这里每天从早上9点半开门营业到晚上11点，生意好的时候，一天能买五六百杯热红酒。
仔细看，这个热红酒摊简直是土洋结合的典型表达：
红色塑料凳上垫个废弃纸箱，红酒与水果混杂在煮茶叶蛋的透明锅里，怎么看都像是中式早餐摊里的一锅卤味。
然而，当人们看到锅下垫着的那张写着“Mulled Wine 10.00 / cup”的A4纸，凑近闻到一股酸甜香气时，一股洋气感便迎面袭来。
一夜之间，上海街头出现了多个热红酒摊位，网友甚至总结了一份“上海热红酒地图”攻略，其中既包括有固定门面的咖啡馆、酒吧，也包括那些临时售卖的热红酒摊。
为了蹭到这波热度，不少商家竟在10元的低价上继续“卷”。位于上海愚园路的一家咖啡馆就直接上架了9元/杯的热红酒作为引流款。
新的流量密码就此诞生，热红酒这股风也吹出了上海，在全国开花。
从短视频平台上可以看到，成都武成大街上的一位年轻摊主，用电磁炉现场制作热红酒，第一晚摆摊就卖出了30多杯。
虽然笑称“连成本都没赚回来”，但还是能看出他满脸洋溢的成就感。
热红酒与圣诞节是分不开的，因此，杭州一家名为夢比猶斯的咖啡馆就直接派出了“圣诞老人”在店门口卖红酒，吸引人们的目光。
网友调侃：“圣诞节都过去了，而圣诞老人还在加班。”
谁说热红酒只能与酒吧、咖啡馆搭配？现在南京最火的热红酒，是一家卤味烧烤店推出的。于是，你能看到许多人围着炭火炉子，边吃烧烤边喝热红酒。
八角、丁香、肉桂、迷迭香……这些香料本就是卤肉的常见配方，这样看来，卤味店推出的热红酒或许才是最正宗的呀。
刚刚降温的广东也加入了热红酒的行列。佛山有位摊主没有用电磁炉，而是支出小泥炉，摆上砂锅，把热红酒煮出了打边炉的感觉。
只有摆摊还不够，会玩的年轻人还发明了“露营式热红酒”。其实就是摊主多贡献了几张老大爷的钓鱼躺椅，让大家喝得舒服些。
“后备厢热红酒”则有点移动餐车的意思，车主即走即停，打开后备厢就能看到挂满灯串、支着小桌、贩卖浪漫的热红酒摊。
当走出西餐厅的热红酒学会了“移动”“接地气”，它就完成了从欧洲到中国的本土化。
正宗热红酒，喝一口就受够
实际上，对于天天被奶茶、果茶喂养的年轻人来说，正宗的欧洲热红酒是难以下咽的。
冬天的第一杯热红酒，最早可以追溯到古希腊时期。“不喜欢浪费餐桌上每一滴酒”的古希腊人为了合理利用喝不完的酒，把它们加了些香料又重新煮热。
自此，香料与热红酒的搭配就被牢牢锁死。
从英国的维多利亚时代开始，热红酒走下贵族餐桌，出现在普通人家的厨房里。
一本出版于 1861 年的英国主妇指南《Mrs Beeton’s Book of Household Management》记录了维多利亚时代热红酒的做法：
一品脱葡萄酒加上一满杯水，许多糖和香料。
香料通常使用丁香、肉豆蔻、肉桂等。
葡萄酒通常选用波特和波尔多claret。
煮好后可以搭配脆薄土司条或者饼干。
